红烧鱼（草鱼）的做法

红烧鱼是中国传统的名菜之一，草鱼是最常用的食材之一。在下面的文章中，我们将介绍如何做一道美味的红烧草鱼。

准备工作

首先需要准备好下面这些材料：

• 草鱼 1只
• 生姜 50克
• 葱 2根
• 料酒 50毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 50毫升
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 清水 适量

准备好材料后，就可以开始做菜了。

步骤

下面是红烧草鱼的具体步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成两段。
2. 生姜切片，葱切成段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，炒出香味。
4. 放入草鱼煎至两面金黄，加入适量水，淋入料酒。
5. 放入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖中小火慢炖10分钟。
6. 加入盐，继续慢炖5分钟，撒入葱花，淋入色拉油出锅即可。

小贴士

制作红烧草鱼的时候，有几点需要注意：

• 草鱼的处理需要特别注意，去鳞和去内脏要彻底，并且要保持草鱼的完整性，这样烹饪出来的味道更好。
• 在加入调料之前，要先煎一下草鱼，这样可以使草鱼更加鲜美。
• 在慢炖的过程中，草鱼不要翻动，保证炖制的时间，这样草鱼可以更好的吸收汁水。