高唐老豆腐制作过程（高唐酱豆腐：鲜香味美，古法制作，传承百年）

高唐酱豆腐：鲜香味美，古法制作，传承百年

准备材料：新鲜黄豆、高温麸皮、老式石磨、纯净水、酱汁

豆浆制备：将黄豆浸泡过夜，晾干后研磨成豆浆，再过滤掉渣，将豆浆倒入锅中，用文火慢慢煮沸，搅拌均匀，待豆浆沸腾后再煮3-5分钟，直到豆浆呈浓稠状，放凉备用。

制作过程：

1.制作腐皮

将麸皮浸泡过夜，再放入开水锅中煮至麸皮漂浮，再用温水捞出，用干净布擦干，再用重物压平，晾干后切成大小均匀的长条，备用。

2.制作豆腐块

锅中加入纯净水，用文火升至豆浆煮沸前的温度（85℃左右），将豆浆倒入石磨中，再将石磨中的豆浆转倒入锅中，加入适量的酱汁，稍微搅拌均匀，将豆腐倒入容器中，待凉后铺上腐皮条，用棍子压实，再放入蒸锅中蒸20-25分钟。

3.制作酱汁

将生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、蒜末、姜末均匀搅拌成酱汁。

美食享用：

切成均匀大小的小块，蘸上自制酱汁即可品尝，鲜香馥郁，层次分明，让人回味无穷。

结语：高唐酱豆腐是一道传承百年、颇具地域特色的美食，在制作过程中需用到老式工具和传统手艺，以及对配料、比例的精准掌握和传承。走进高唐老市镇，品味这道美食，也是品味着这富有魅力的小镇文化和传统手艺。