蛋挞液正规做法

材料准备

蛋黄3个，细砂糖50克，鲜奶150克，淡奶油150克，玉米淀粉20克。

步骤说明

1.蛋黄和糖混合搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。
2.将鲜奶和淡奶油倒入锅中，以中火加热至微沸状态，离火后继续搅拌至温度降至50℃左右。
3.将温度为50℃左右的牛奶混合液倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
4.将混合好的蛋液过筛，去除泡沫，倒入模具中。
5.将模具放入预热好的烤箱中，以200℃左右的温度烤制15分钟左右即可。
6.将烤好的蛋挞取出，晾凉后即可食用。

技巧提示

1.蛋黄和糖需充分搅拌均匀，搅打时间越长，蛋液中的气体越充分，蛋挞口感更好。
2.加热牛奶混合液时需以慢火加热，防止烤盘表面过度变色。
3.烤制蛋挞时，烤箱内需要加入一定量的水蒸气，防止蛋挞表面过干燥。