食品安全认证体系从低到高（食品安全体系认证——低到高，你了解吗？）

食品安全体系认证——低到高，你了解吗？

第一部分：基础认证

食品安全认证是衡量食品质量的重要标准之一。食品加工企业如果能够通过国际、国家或行业颁发的食品安全认证，不仅能够加强企业在消费者中的信誉度，还能够提高产品在市场中的销售额和市场占有率。食品安全认证有多个等级，其中最初的认证是基础认证。基础认证是指企业按照特定标准所建立的质量体系通过一定的审核，审核合格后取得的证书，比如ISO 9001等。 基础认证主要包括企业组织架构、人员管理、资料记录、食品生产过程控制、废弃物处理等多个方面的审核。基础认证主要考察餐饮企业在基本流程的运作上是否规范，能否做到标准化生产和服务，能否做到符合国家相关法律法规的要求。 但基础认证并不是“一劳永逸”的。企业现在要想在市场上立足，更好的与竞争对手区别开来，不仅要在基础认证中做好标准化管理，在食品安全认证中，还需要进一步通过高等级的认证，确保产品的质量与安全。

第二部分：高级认证

高级认证是在基础认证基础上的进一步提升和完善。在安全认证的家族中，高级认证是一种更为广义的食品生产和销售质量安全保障模式。它在基础认证的基础上添加了更多的要求和需要逐步努力达到的指标。 高级认证分为两种：一是通过国际组织认证，如ISO 22000认证；一是通过中国国家认证，如HACCP认证。ISO 22000是食品安全管理系统的要求，包括预防大量供应商、消费者和餐饮或酒店行业各方参与食品安全的政策，适用于整个食品供应链和整个食品生产企业。而HACCP认证是一个依据国际标准编写制定的食品安全保障计划，通过专业的实施团体对企业生产流程进行顶层设计，使企业的食品生产达到更高的食品安全质量保证要求。 高级认证主要考察企业是否做好了自主质量安全管理体系，是否吸取了过去的教训，并增加了安全保障的风险防控措施。因此，对于餐饮企业来说，尤其是大型连锁企业，这一认证至关重要。通过这一认证，企业不仅能够获得消费者的信任和支持，企业内部流程的更有效进行也对于连锁企业而言更加得心应手。而这也从长远来看有利于企业在市场中更好的成长和获得更多支持。

第三部分：卓越认证

卓越认证是指在高级认证的基础上，企业内部流程进一步优化，实现高标准的管理和生产标准。这一认证消除了诸多过去基于规范的相关认证中的缺陷以提高效率并检验质量。 国际安全管理标准OHSAS 18001、ISO 14001、SA8000、BSCI、SMETA、WRAP等是与卓越认证密切相关的国际标准。卓越认证不仅仅是要完善食品安全的质量管理体系，也要注重企业的社会责任和环境保护。 企业通过卓越认证，能够在生产和销售中能全面保障消费者的权益，注重环境保护，达到自身管理的全面升级。这将更大程度地提高企业品牌的水平，带来巨大的经济和社会效益。

结语

经过基础、高级和卓越三个阶段的认证，企业将建立起更强有力的安全认证保障体系，既能够为消费者的使用提供更高品质和安全性的食品，同时也能增强企业在市场中的竞争力和市场占有率。无论是中小企业还是大型连锁企业，通过食品安全体系认证，都能够成功跻身食品及餐饮行业的第一梯队。因此，食品安全体系认证也将面临越来越多的取得者涌入的局面，带来更可靠的食品安全认证体系。