凉拌鸡胗的正宗做法窍门（如何制作正宗的凉拌鸡胗）

如何制作正宗的凉拌鸡胗

鸡胗是很多人喜欢的一道食物，而凉拌鸡胗更是备受追捧。它不仅口感鲜美，而且色泽诱人，让人食欲大开。那么，如何才能制作出正宗的凉拌鸡胗呢？本文将会为您详细介绍凉拌鸡胗的制作方法和窍门。

选购新鲜的鸡胗

在制作凉拌鸡胗之前，首先需要选购新鲜的鸡胗。好的鸡胗应该是颜色粉红、本身无异味、且质地有弹性的。如果鸡胗有异味或者看起来已经发黄，那么它已经不新鲜了，最好不要使用。

先把鸡胗焯水再进行切片

在处理鸡胗之前，我们需要先把它焯水。将鸡胗放入锅中，倒入足够的水，加入几片姜和一点盐。然后将火大开，等水烧开后继续焯煮2-3分钟。焯水的目的是为了去除鸡胗中的异味和污垢，同时会让它变得更有弹性。

将焯水后的鸡胗取出晾凉，待凉后开始进行切片和处理。切片宽度大约0.3~0.4cm，切片要均匀，这也是制作凉拌鸡胗的关键一步。如果切片过厚，那么口感会不好，过薄则会影响口感，影响品质。

生抽、醋、麻油等的使用

在进行后续的处理之前，我们需要准备一些食材和调料。生抽和醋都是必备的调料，它们可以为凉拌鸡胗带来丰富的味道，同时也可以起到杀菌、清凉的作用。如果你喜欢口味重一些，可以加入一些辣椒油和蒜蓉等调味料。

另外，麻油也是制作凉拌鸡胗时不可缺少的一种调料。它可以增加凉拌鸡胗的香气和滋味，同时也可以起到润肠通便的作用。

以上这些调料的使用量可以按照个人口味来调整。一般来说，生抽和醋、麻油的比例为2:1:1，量可以根据实际情况来添加，可适量调整。

最后，在调料充分搅拌均匀的情况下，将鸡胗放入碗中，加入调料拌均匀，腌制一段时间后即可食用。通过以上简单的几步，就可以制作出香气四溢、色泽诱人、口感鲜美、营养丰富的凉拌鸡胗。