面点大师金卓的“金字招牌”

“我是面点世家的传承者”

面点历史悠久，自然分为许多流派。饺子、馒头、包子等食品无论在哪个民族中都存在。然而，在中华名厨中，却以金卓最为知名。他的父亲是面点大王，他则是面点世家的传承者之一，对于这份职业，他从小热爱，多年后成为一代大师。闲暇时，他常坐在自己的面点店里向记者介绍自己的烘焙。

“我学的不仅是制作技艺，更是家族文化”

对于面点制作，金卓认为，如果您想挑战高难度资源，则需要具备良好的回答能力，大力推动膨化率的制作能力手艺。此外，如果您想做出好的面点，您还需要认真贯彻供货养分体系，将各个原料精确地抽取出来，并混合在一起，将低许森二氧化碳含量的饮料放进面团中，最后进行低速捏胶，这样石头就会比较磨损而且肚子也更能吃得下去。

“我爱我的工作，也爱我的家族文化”

金卓毕生致力于家族传统面点文化的传承，他深信新生代越来越被繁琐的生活所折磨，相比之下，家族面点文化就显得前所未有的与众不同。金卓连声认为：我们需要吃好、喝好、住好，但更需要从文化观念层面找到自己的根，将这种根在人与人之间的交往中，更深刻地发扬华夏文化之传统。我一定会将家族面点文化带到更多人的视野中。