麻辣豆腐的做法 家常 大厨（魔鬼豆腐的制作方法）

豆腐是一种很常见的食材，它味淡易吸味，所以它老是被当成各种菜品的调味品使用。而今天，我想要分享的是一道重口味的麻辣豆腐，它油香浓郁，辣味浓郁，很受大家的追捧。下面，我将带大家一起来制作这道美味的麻辣豆腐，保证让你胃口大开！

准备工作

1. 豆腐新鲜滑嫩，建议选择嫩豆腐。另外，根据个人口味选择不同的豆腐硬度类型，建议选择半硬豆腐。

2. 辣椒本身没有什么味道，用来制作麻辣豆腐的辣椒，我们需要选用麻辣度高、味道好的花椒和辣椒，用来提升麻辣的味感。

3. 葱姜蒜是菜品烹饪的基本调料，可以清香突出豆腐的原味。选购时要选用新鲜的姜蒜。

做法步骤

1. 材料切好，开始下锅。
首先，将姜蒜切末，葱切花。花椒、辣椒洗净备用。

2. 煮豆腐，水烧开后，撇去浮沫，放入切好的半硬豆腐，焯水后静置。把豆腐放入开水中焯水即可，大约需要两分钟时间。

3. 准备麻辣汁， 将辣椒和花椒放到烤盘中，用中档预热的烤箱150°C烤10分钟，炮制出辣椒花椒粉。锅中放入适量的油，放入姜蒜末、葱花，煸炒一下散香。

4. 制作酱汁，将炒好的姜蒜葱花中倒入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，大火翻炒至香气扑鼻。

5. 炒豆腐，倒入酱汁，煮开后加入焯好水的豆腐，小火焖煮10分钟至豆腐入味即可

小贴士

1. 炒姜蒜葱花的过程中要注意火候掌握，在没有焦糊的情况下快速炒香，让调料更香味更浓郁。

2. 炒酱汁时不要过量使用豆瓣酱，如果上手不好的话，很容易就把菜做得太咸了。

3. 焖豆腐时不要贪图小火慢炖，要用中火快速煮开，然后再转小火焖煮，这样可以让豆腐更好入味。

好了，以上就是麻辣豆腐的制作方法，你也可以试试看哦。相信只要你按照步骤来，制作出来的麻辣豆腐绝对不会让你失望的。一起来享受这份美味吧！