麻辣社区眉山论坛（“麻辣”真的适合我们眉山人的口味吗？）

“麻辣”真的适合我们眉山人的口味吗？

麻辣火锅和麻辣烫这些川菜名菜，因为其麻辣刺激的口感被广大人民所接受。而眉山人也不例外，似乎在这个四川的小镇上，麻辣才是我们最喜欢的口味。但是，真的是这样吗？

麻辣食品的热度因子是“五香粉”而不是红油

“麻辣”并不等同于浓郁的红油口味。很多小摊贩在制作麻辣烫时往往会更多地使用“五香粉”这种调料，而红油的用量并不多。如果你去了解川菜的做法，也会发现至少在东川地区，五香粉是更重要的调料，这也说明了麻辣不等于重油重盐。

特别是在眉山这个地区，五香粉似乎更能被人们所接受。攀枝花南站旁边的那家麻辣烫店，尽管上面标榜自家红油的味道，但真正出锅的麻辣烫口感偏向五香味，红油反倒是“色彩添料”。

随着时代变迁，“清淡”也逐渐被人们所接受

与年轻一代在饮食观念上的变化有关，像盐这类成分在烹调中逐渐地被省略，美食更侧重于原汁原味的风味体现。虽然麻辣在眉山具有地域特色，然而如果仅仅停留在“好吃”的层面上，早期的重口味固然适用，但现在更多的人希望的是“美味且健康”的食品。所以，为了适应新时代、追求健康的口感，对于眉山人而言，也许清淡以及更大程度的保留食物的营养价值，反而是更加受欢迎的。

多元的口味选择是眉山饮食的未来

随着社会的进步以及人们的生活水平的提高，百般口味的选择也在逐渐增加，这就给我们眉山的饮食文化以更多的选择机会。以麻辣火锅为例，目前市面上越来越多的品牌就开始尝试“清淡”口味，更加注重食材本身的鲜味以及营养价值；而在“小吃”领域，也开始有了更多面向不同人群的口味创新。不仅有小清新、少油的品种，也有了家常味道重的经典品种，任何人都可以因自己的口味选择而感受到快乐。

我们眉山饮食文化的理念将越来越多元、多样化，清淡的味道或许可以在我们的日常饮食中大放异彩。