海鲜之美，望潮之趣

新鲜水产选购

海鲜望潮，顾名思义，就是在涨潮或退潮时观测、钓取或捕捞海鲜。海鲜是夏季餐桌上不可或缺的美味食材，但如何选购新鲜的海鲜也是一门学问。无论是从超市还是海鲜市场购买海鲜，务必要挑选活动力强、外形完整、体色鲜艳、气味适中的产品。购回后，应当及时冷藏或清洗，尤其是带壳类海鲜，建议将外壳清除并将其放入冰箱内，避免海鲜变质。

海鲜望潮烹饪要点

烹饪时，建议使用低温烹调方式，如蒸、煮、煎等方法。对于海鲜望潮需要注意的是，不同种类的海鲜烹调时间不同。一般来说，蛤蜊、扇贝等软壳类海鲜在煮沸后再投入，时间约2-3分钟即可。龙虾、秋刀鱼等硬壳类海鲜需要煮沸后再焯水，时间约10-15分钟，否则会导致食材水分丢失过多，影响口感。此外，烹调海鲜时要注意不要用强烈味道的调料盖住海鲜天然的鲜味和口感。

海鲜望潮菜品推荐

海鲜望潮烹饪方法灵活多样，既可以以清淡的口味展示食材的原味，也可以通过把握烹饪技巧和调味手艺，让海鲜成为丰盛美味的佳肴。以下是几道适合做为夏季餐桌上的海鲜望潮美食推荐：

清蒸花甲

将洗净的鲜花甲，加盐、葱姜末和清水或清汤一起放入蒸锅中用大火蒸18-20分钟，取出后将蒸菜板热油，冲入花甲汤，洒上葱丝即可。

石锅拌饭

石锅热，加入适量的饭和胡萝卜、豇豆、玉米等蔬菜，放入新鲜的小龙虾、鲜虾等海鲜，淋上适量的耗油和辣椒酱拌匀即可。

海鲜蔬菜汤

取一锅水，加入胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜和一些山药、海带等食材，煮沸后加入海鲜和调味品，最后撒上香菜即可。

喜欢尝试新鲜海鲜的你，不妨试试望潮烹饪法，品尝大海的美味与清新。