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清炒黑鱼片的制作方法
家常清炒黑鱼片是一道美味的菜肴,适合家庭日常食用。下面介绍几种半熟和全熟的做法。
半熟做法:
1. 准备材料
黑鱼片500克,洋葱适量,姜片适量,蒜头适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,油适量。
2. 制作过程
① 黑鱼片洗净备用,加入盐、鸡精、料酒抓匀后腌制15-20分钟;
② 平底锅中放油热锅,放入蒜、姜爆香,加入豆瓣酱、洋葱、辣椒翻炒1分钟;
③ 倒入黑鱼片翻炒,加生抽适量,加一些水焖2分钟左右,撒入鸡精即可。
3. 成品效果
黑鱼滑嫩多汁,清香味美,口感十分鲜美。油而不腻,丝毫不感到腥味。
全熟做法:
1. 准备材料
黑鱼片600克,鸡蛋1个,糯米粉适量,姜末适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,水适量,油适量。
2. 制作过程
① 将黑鱼片切成小块,加入盐、鸡精、糯米粉、鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟左右;
② 热锅加油,待油温适中时放入蒜、姜末翻炒出香味;
③ 将腌好的鱼片块逐一放入锅中,中火煎至两面金黄,煎熟后盛起;
④ 留底汁倒入锅中,加水适量,生抽适量,鸡精适量,煮开后倒入煎熟的鱼块,放入葱花煮滚即可。< /p>
3. 成品效果
鱼片香脆可口,肉质鲜美,外焦里嫩。调味浓郁,色泽诱人,是一道极其美味的家常美食。
总结
清炒黑鱼片是一道美味可口的家常菜肴。有辣味和不辣的口感各取所需。以上介绍的两种方法都是非常简单易行的方法,懂得点技巧后也可以万变不离其宗,成为经典美味佳肴。
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