甜酒曲的制作方法辣蓼（制作美味甜酒曲——辣蓼的做法分享）

制作美味甜酒曲——辣蓼的做法分享

甜酒曲是一种富有酒香的甜点，深受甜点爱好者的喜爱。辣蓼是一种常用于制作甜酒曲的香辛料，其独特的香味和辣味为甜酒曲增添了许多美味。下面，我们一起来学习如何制作美味甜酒曲，一起品尝这道美味吧！

准备食材及工具

制作甜酒曲的主要食材有：辣蓼、糯米、糖、芝麻、桂花等。此外，还需要准备一个大碗、一块干净的纱布和一个大油锅。

制作过程

1.首先将糯米浸泡1~2个小时，放在通风处晾干，这样容易使糯米中的水分蒸发，使其更加干燥。
2.将干净的辣蓼洗净，晾干备用。
3.将干燥的糯米磨成粉，然后加入糖、芝麻、桂花等其它配料，搅拌均匀。
4.将配好的糯米粉倒入大碗中，加入适量的冷水，搅拌成糊状。
5.将其蒸熟，用筷子沾点水挑起几块，一块压一压，判断是否熟透，完全没有硬心需要再蒸一会儿。
6.将蒸熟的糯米饭用毛巾晾凉。
7.将辣蓼裹在纱布中，并且用擀面杖将辣蓼捣碎，这样使辣蓼中的味道更容易与糯米饭融合。
8.将晾凉的糯米饭揉成团状，加入捣碎后的辣蓼，把辣蓼均匀地揉进去，揉到颜色均匀为止。
9.将揉好的糯米饭搓成小丸状，再拍扁，用擀面杖将其擀薄，成形后放在晾干的干燥处进行晾干。
10.在大油锅中加入适量的油，开火将油加热，将晾干后的甜酒曲放入油锅中炸至金黄色即可捞出，放在沥油纸上晾凉即可食用。

注意事项

1.糯米粉要搅拌到相对细腻才能使甜酒曲口感更加细腻；
2.捣碎的辣蓼要均匀地揉进糯米饭中，否则会影响甜酒曲的口感和味道；
3.炸甜酒曲时火候一定要适中，过火会导致表面变黑，过生则内部未熟；
4.炸制之后的甜酒曲如果感觉有一些油腻，可以用沥油纸将其油分吸收掉，使得口感更加清爽可口。

制作甜酒曲其实并不难，只是需要一些耐心和细心，以及对食材的合理搭配和火候的把控。希望大家能够通过学习，掌握这道美味的甜点做法，为自己和家人带来更多美味享受。