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花园饭店的白脱饼干制作技巧详解
白脱饼干介绍
白脱饼干是一种酥脆可口的小点心,深受广大甜品爱好者的喜爱。而在花园饭店中,这种饼干更是备受推崇。不仅是它独特的口感,还因为它的制作非常讲究,用料严格杜绝任何添加,不含任何人造色素和味精,营养丰富,无添加剂,健康有保障。下面我们就来一起学习一下花园饭店的白脱饼干制作技巧吧。
制作材料准备
首先,我们需要准备好一些必要的材料。
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉60克
- 糖粉50克
- 鸡蛋1只,打散,取25克
- 纯净水20克
- 芝麻适量
制作步骤详解
接下来,我们就来一步步详细地了解制作过程。
步骤1:将面粉、玉米淀粉、糖粉混合均匀
将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入搅拌盆中,用小勺子充分混合均匀,以便后续的加工使用。
步骤2:加入蛋液、水
将打散的鸡蛋里面取出25克倒入面粉中,再倒入纯净水,用搅拌器搅拌至上手即可,此时应该形成一个均匀的面团。
步骤3:松开面团
将揉好的面团放入保鲜袋中,揉搓2-3次,用手指轻轻捏松表面,然后放入冰箱冰镇30分钟。这样做的目的主要是防止面团太软而无法处理。
步骤4:压平面团
将冰镇好的面团平放在平台上,用擀面杖轻轻擀平,擀成3mm的薄片,然后把面片竖着卷起来。
步骤5:切饼干
用刀子将面片切成3mm左右的薄片,然后在切好的薄片上面撒上适量的芝麻,用擀面杖轻轻按平,使芝麻与饼干紧密结合在一起。
步骤6:烘烤饼干
将芝麻白脱饼干平铺在烤盘上,以160度烘烤10-12分钟左右,直到饼干表面呈金黄色即可。
总结:
这种白脱饼干制作起来虽然有些繁琐,但是学会了之后,你会发现这是一种非常好吃的小点心,不仅营养丰富,口感也非常好。如果你想更加领略这种制作的过程,可以到花园饭店去一探究竟,或者通过各类小吃视频来一窥其中奥妙。
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