白凉粉是什么东西

白凉粉是一种传统的中国食品，起源于漳州，是用淀粉类食品或浆糊制成的透明、无色、味道淡的冷食品。它可以加糖水、果汁、奶茶等各种配料来做成不同口味的甜品或饮品，也可以拌着香醋、辣椒油、花生酱等调料做成凉拌菜。

红薯淀粉怎么做凉粉才硬

红薯淀粉是指由红薯加工而成的淀粉类食品，具有较好的粘性和凝胶性，所以用它制作的凉粉较硬。以下是几个小技巧：

1. 先调制好原材料的浆糊，可以加入少量植物油和食盐，这样可以让凉粉口感更加鲜美，还可以防止凉粉粘连。
2. 在调制完原材料浆糊后，要通过过滤器过滤一遍，以去除浆糊中的颗粒和杂质，让凉粉更加透明、细腻。
3. 将过滤好的浆糊在锅中煮沸，然后火候要适中，不能过大，否则会导致凉粉脆硬不好吃。而火候过小则会导致煮出的凉粉太过软糊。

白凉粉的营养价值

白凉粉富含多种营养物质，例如淀粉、蛋白质、纤维素以及维生素B、维生素C等维生素成分，有助于提高人体的免疫力。

相比于传统小吃，白凉粉的卡路里含量较低，而且不含脂肪和胆固醇，是一种低热量、易消化的优质食品，尤其适合老年人、孕妇、孩子等人群食用。