酱焖嘎鱼豆腐的做法（酱烤鲇鱼豆腐——美味佳肴再现）

酱烤鲇鱼豆腐——美味佳肴再现

鲇鱼豆腐是一道非常传统、美味、健康的家常菜，口感鲜美、色泽红亮、养生功效美好。鲇鱼是一种常见的淡水鱼，含丰富的蛋白质和微量元素，有祛病延年之功效。来看看下面的步骤，一起动手做吧！

材料准备：

1. 鲇鱼：800g
2. 嫩豆腐：1盒
3. 大葱、土豆：适量
4. 姜、蒜：适量
5. 红椒：3个
6. 葱姜泥、料酒、盐、鸡精、辣椒、香油：适量

制作步骤：

1. 鱼去内脏，洗净，沥干水分。姜、葱切成薄片。
2. 锅倒油，放入葱姜片爆香，捞出葱姜，依次放入辣椒、大葱，炒香后加适量清水煮开，加入盐、料酒、鸡精，搅拌均匀成为酱汁。
3. 预热烤箱，把鱼夹在两个木勺之间，捆紧，烤15-20分钟。小心地把勺子取出来，让鱼烤至外皮变成金红色。
4. 豆腐切成3厘米见方的小块，蒸10分钟，薄片的辣椒切成细细的丝。
5. 焗豆腐：预热烤箱，豆腐放在烤盘上，葱姜泥、盐、酱油放在豆腐上，放入烤箱里，烤20分钟后撒上辣椒丝，继续烤5-8分钟，拿出来，滴上香油。
6. 土豆片用开水煮至焯水，沥干水。
7. 把烤好的鲇鱼放在新锅里，倒入酱汁，放上土豆片、豆腐，烧开后转小火焖5分钟即可。

小贴士：

1. 烤鱼时间不宜过长，否则口感会变得很硬、口味也会变得味道很差。
2. 因为豆腐很嫩，比较容易碎，所以在切豆腐的时候要小心。
3. 土豆一定要焯水，这样可以使土豆保持完整且不烂掉，更具有嚼劲。
4. 将酱汁倒在鱼和豆腐上，并翻动几次煮散酱汁，这样鱼和豆腐就会完美的融合起来，味道也更加美味。

跟着上述步骤制作，这道鲇鱼豆腐烧得熟透的同时，味道也更加的鲜美。家人们吃的清爽味道，再加上营养丰富的鱼肉，是一道非常适合家人聚餐的美味佳肴。大家不妨试一试，细细品味这道美食带来的美妙滋味吧！