年味越来越浓了，家家都会备点年货。我们这里的年货之一就是咸肉。咸肉的做法也很多，今天教大家做一道咸肉河蚌炖豆腐。河蚌一种常见的河鲜，含蛋白质、钙等，有明目的功效。
用河蚌搭配咸肉和豆腐，更增加了味道的鲜美。此外咸肉独特的风味也是这道菜一大亮点。
食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油
步骤：
首先我们要把河蚌处理干净，第一步用刀将河蚌劈开，取出河蚌肉。摘掉裙边的黑线和鳃，洗净。
河蚌肉切小块。咸肉切0.5厘米左右的小厚片。老豆腐切块。平菇撕成小朵。葱切末、姜切末。
锅内倒油烧热，下入葱白、姜末炒香。
倒入河蚌，河蚌变色后加入适量水。
倒入咸肉炖10分钟，撇去浮沫。(咸肉本身较咸的，可以先焯几遍水)
放入豆腐块、平菇再炖20分钟左右。
20分钟后，淋入适量香油，撒上葱末出锅。大冬天，白米饭配上热气腾腾的咸肉河蚌炖豆腐，暖身又暖胃!
