戚风蛋糕卷——甜香四溢的优雅美食

一、准备阶段——为成功卷好蛋糕掌握先决要素

1.1 完美蛋糕体——所需材料

• 礼物蛋糕（300克）

• 全蛋液（2个）

• 细砂糖（70克）

• 白醋（1茶匙）

1.2 卷好蛋糕——准备工作

• 烤箱预热（180度）

• 烘焙纸（1张）

二、制作阶段——精妙的手法调配着时光的缓缓流转

2.1 制作蛋糕体

1）取一大碗，把礼物蛋糕倒进碗里，用手捏成细碎的小颗粒；

2）取一个另外的小碗，把全蛋液搅拌均匀，然后往碗里加入细砂糖搅拌均匀，并保持搅拌至糖溶解；

3）将搅拌好的蛋液往碗中倒入。

2.2 烤制蛋糕体

1）在烤盘上铺上烘焙纸；

2）将做好的蛋糕体倒入烤盘中，抖动或轻拍几下餐桌，让气泡自行消失；

3）将铺好蛋糕体的烤盘放进预热好的烤箱，烤制约20分钟即可。

2.3 翻滚蛋糕体

1）在蛋糕完全烤好过程中，取出烤盘，将蛋糕盖上保鲜膜，保持在室温下放置约5分钟，以便蛋糕表面软化后更容易展开；

2）将蛋糕倾斜约45度，把蛋糕体尽量靠近烤盘沿着烤盘边缘划一刀，在切口部位顺着起始方向拍几下，将蛋糕稍微推出，没有发泡部分已散发的热量和粘贴力会让其略微粘连在烤盘上，但蛋糕与烤盘仍能分离；

3）再次铺上一张铺垫好的烘焙纸放在蛋糕体顶部，然后翻转烤盘，把撑着蛋糕的现状调整成几分钟前的样子；

4）轻轻撕掉剩余的烤盘下的烘焙纸，现在重新铺垫在蛋糕上，然后轻轻掀起烤盘沿着它的短边，让蛋糕套在铺垫纸上，最后调整蛋糕上下部的铺垫纸边缘，以避免在开始卷蛋糕时干扰外观。

三、卷制阶段——在循序渐进中，享受甜蜜的香气与手工制作的魅力

3.1 配制蛋糕表层材料

• 奶油（20克）

• 细砂糖（10克）

• 低筋面粉（10克）

3.2 涂抹蛋糕表层

1）将奶油放入碗中，放进微波炉中烤约30秒，直至奶油起泡；

2）将细砂糖和低筋面粉均匀加入奶油中，搅拌均匀；

3）把配制好的涂层均匀涂抹在蛋糕体上，注意避免厚度不均，然后在室温下放置5~10分钟等待表面变干。

3.3 卷制蛋糕

1）用手小心地松动涂好涂层的蛋糕纸边缘，以确保它可以被卷起。

2）用双手把蛋糕纸部分抚平；

3）开始卷蛋糕时，从短边开始，向前推蛋糕，记得在推的同时用双手向自己拉蛋糕纸，并把它尽可能紧贴蛋糕，但要避免撕裂和压坏蛋糕；

4）当蛋糕卷好后，把纸尾卷到底部下面，稍稍挤压一下蛋糕卷，并将其刷上蜜汁蛋白，然后放入预热好且放入烤盘中的烤箱内继续焙烤约5分钟。

完成了！现在，在这个美食佳节里，让我们享受一口香浓的戚风蛋糕卷的美味！