老米家羊肉泡馍怎么样（老米家的羊肉泡馍）

老米家的羊肉泡馍

作为陕西省榆林市的一道传统美食，羊肉泡馍已经成为了众多榆林人日常的口味之一。而老米家的羊肉泡馍更是备受推崇，细腻的肉质和浓郁的香气让不少人流连忘返。

原料选材

老米家的羊肉泡馍选用的是当地的土豆面和鲜嫩的羊肉。土豆面是榆林的特产，因为面粉中加入了适量的土豆淀粉，所以制作的泡馍更加韧劲十足。而羊肉则是选用当地牧场新鲜的草饲羊肉，因为采用了无药残的放养方式，所以羊肉的香味特别浓郁。

制作工艺

老米家的羊肉泡馍制作工艺繁琐，需要多道工序。首先将羊肉切成小块，加入多种调料做成卤水，让羊肉入味。然后将土豆面揉成面团，发酵后摘下面剂，搓成小饼，放到锅里蒸熟。接着等羊肉卤好后，捞出羊肉，将肉卤水和熟面饼混合在一起，再加入酱料、辣椒和其他调味料，烧开后勾芡，即成老米家的招牌羊肉泡馍。

口感特点

老米家的羊肉泡馍独特的风味让很多人难以忘怀，其中最重要的一点就是鲜嫩的肉质。羊肉本身就有天然的鲜味，在用老米家特制的卤水腌制后更是鲜香四溢。另外，土豆面饼的口感韧劲十足，再加上香菜、蒜泥、辣椒油等调味料的配合，让整个羊肉泡馍的口感更加丰富。吃起来鲜香可口，回味无穷。

总的来说，老米家的羊肉泡馍是一道让人回味无穷的美食，口感鲜美，配料浓郁，制作精湛。如果你有机会来到榆林，一定不要错过这道美食！