了解BHT——一种常见的食品添加剂

在许多人的食品标签中，你都可以看到这样的一种名词：BHT。它的全称是t-叔丁基-对甲酚（Butylated hydroxytoluene），是一种常见的化学添加剂。本文将从化学名称、用途、安全性几个方面来全面介绍BHT。

化学名称

BHT成分为一种淡黄色晶体，分子式C15H24O，分子量220.35。其英文名称为Butylated Hydroxytoluene。它是通过对甲酚与丁烯二酸酐进行酯化反应得到。BHT在市面上存在的形态，在大部分情况下是粉末状或是一些坚硬的丸状，有时候也可以溶入脂肪中。

用途

BHT主要被用来保护食品、药品和化妆品中的脂肪、油类，以及其他一些易氧化的化学物质，防止其氧化变质。BHT原理是通过消除自由基，从而达到抑制氧化的目的。BHT可以用于肉制品、水产、脂肪乳品、饮料、油炸食品、麦片等不同类型的食品中。此外，BHT也被用作抗氧化剂，用于化妆品、家居清洁用品和塑料产品等工业领域。

安全性

BHT一直以来都是个受争议的食品添加剂。有的人认为暴露在BHT中的程度足以对人体造成危害，因此应该尽可能地避免在饮食中使用。但是，针对BHT的安全性测试数据比较充分，有一些机构认为BHT在合适使用量范围内，人体暴露在BHT中不会造成危害。美国食品药品管理局（FDA）认为BHT是一种安全的食品添加剂，已经把BHT列为GRAS项目（被认为是安全的，在美国合法使用的常见食品原料或成分）。

总的来说，合理地使用BHT对于人体是安全的。大部分消费者在从食品中暴露到BHT的程度非常小，甚至很难达到最大摄入量的极限，因此不用过于担心。与此同时，如果你对食品中的化学物质或者食品添加剂有疑虑，可以选择优质的天然食品，或者在变得能力范围内自制食品。