砂锅豆腐的做法（沙锅豆腐）

1. 材料准备

砂锅豆腐的材料比较简单，主要有豆腐、肉、蔬菜等。以下是需要准备的材料：

• 豆腐：一块，约500克
• 猪肉：100克
• 胡萝卜：1个
• 鲜香菇：2个
• 葱姜蒜：适量
• 盐、鸡精、料酒：适量
• 清水：适量

2. 制作过程

制作步骤如下：

1. 将豆腐切成大小均匀的块，放入开水中焯水，使表面稍微硬一点，有利于砂锅炖煮入味。
2. 将胡萝卜切成小块，香菇洗净后去蒂切成小块，猪肉切成丁状备用。
3. 将砂锅放在火上，加入适量的清水，在水中加入少量的盐和料酒，将豆腐块放入，焯去表面的浑浊物质。
4. 煮开后加入胡萝卜块，香菇和猪肉，这时仍然是用中火。
5. 把葱姜蒜切成末，放到另一个盘子里待用。
6. 煮20分钟左右之后，用勺子轻轻地掀起豆腐，加入葱姜蒜末，再加适量的盐和鸡精。
7. 再用中火慢慢炖煮，直到豆腐的口感变得软烂入味。
8. 在上桌前可以再加入一些香菜末和胡椒粉，即可。

3. 小贴士

关于砂锅豆腐制作过程中的一些小贴士：

• 砂锅的大小适当，适量的清水和盐，煮豆腐时越少移动，保持锅盖紧密，口感会更加嫩滑。
• 焯水时不宜过于久，避免豆腐过分变软。
• 在加入葱姜蒜末时，慢慢加入千万不要一次性加入，否则味道会失衡。
• 砂锅豆腐的最佳口感为豆腐软烂入味，鲜香菇的香气浓郁，汤汁浓稠可口。