来西安必吃的十大美食

西安是中国历史文化名城之一，也是中国著名的美食城市之一。西安的美食因深厚的历史内涵和独特的地域文化而变得多姿多彩，迷人耀眼，流传有俗语：“吃在广州、玩在杭州、住在苏州、看在北京、买在上海、逛在西安”。

1. 肉夹馍

肉夹馍是西安美食的经典代表之一。作为本地人自豪的特色小吃，它由著名的西安小吃“阳朔肉夹馍”进化而来，并在燃料紧缺年代的市井小摊上得以真正流行开来。

2. 羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安著名的传统小吃，主要原料是羊肉和面食，可口鲜美，制作方法简单而古朴。以煮熟的羊肉切成小块，配以羊汤、花椒面等，以此浸泡在破馍块上，再加上葱、酱等调料，香气扑鼻，在冬日里更显温暖。

3. 烤肉

作为中华美食的瑰宝之一，烤肉是西安传统美食的代表之一。以牛羊肉及其内脏、羊杂为主材，加上5、6种不同的香料和调料，用叉子插在铁板上烤至金黄色。

4. 羊肉串

羊肉串是一种以羊肉为原料制成的美食，其特点是味美多汁、香气透骨、色泽鲜艳。西安市场上许多城市的同胞常常有向远方亲戚朋友传递“羊肉串”的习俗。

5. 菠菜蒜泥拌面

葫芦头是西北地区的传统小吃，特别是陕西省渭南市葫芦头制作技术独特，称为“葫芦头之乡”。菠菜蒜泥拌面是西安著名的小吃，在夏日炎炎的时候吃上一碗凉拌面，清爽消暑。

6. 胡辣汤

胡辣汤是陕西的传统汉族饮食，是西北地区流传最广的小吃之一。以牛肉、羊肉、豆腐皮、木耳、白菜等为主要食材，烹制出营养丰富、滋味独特的汤品。

7. 饸饹

饸饹是陕西省宝鸡市小吃之一。由于它的制作工艺很独特，被誉为“秦岭神秘美食”。饸饹是用手工擀面压成饸饹片，煮熟后配上青菜、香料、鸡蛋等制成的传统小吃。

8. 前门泡馍

西安的前门泡馍已经有几十年的历史了，总店位于南院门，是泡馍界的老大。面馍切成小方块，浸泡在羊汤里，再加上炒肉末、辣酱、葱花等配料，吃起来香气扑鼻，是陕西人儿时的回忆。

9. 葫芦头

葫芦头是陕西定边县的传统食品。葫芦头的做法很独特，用黄米面酵发，揉成小面团，再将面团搓成小葫芦子模样，油炸熟后，咬一口味道鲜美，且带有一股江南发糕特有的口感。

10. 油茶米皮

油茶米皮是陕西西安的特色小吃，微咸微甜的米皮，配上浓郁的油茶汤，成为西安最有特色的一道美食。油茶的制作是将芝麻、核桃、瓜子等食材放在锅里炒熟，研成细末，然后加入水煮开即可。