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老鸭汤的做法(青萝卜炖老鸭汤的做法)

jk 2023-02-24 19:22:36 综合百科24940

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,可见萝卜的营养价值极高,作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤,今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补,再加上营养丰富的萝卜一起炖汤,更是营养丰富,极其滋补,简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。

青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。

大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒,两粒八角备用。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入 少许料酒 去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。

等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。

另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上 少许食盐, 倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入 食盐3克,白糖1克 提鲜。

水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入 白醋5克 ,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后,掀开锅盖,加入 鸡粉2克 ,搅拌化开。

盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上 少许芝麻油 ,即可上桌食用。

好了,这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:青萝卜,老鸭,大葱,生姜,花椒,八角

调料:食盐,白醋,鸡粉,白糖,料酒,芝麻油

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